1. 酒酿和白酒之间的关系
酒酿与白酒这两者的本质是不同的。酒酿属于低度数的发酵酒，酒精度数相对较低，而白酒属于高度数的蒸馏酒，酒精度数相对较高。因此，做酒酿和使用白酒是完全不同的，除非您想制作一些独特口感的酒酿品种。接下来我会详细介绍这两种酒品之间的异同。
2. 酿酒原料的不同
制作酒酿最重要的材料是糯米、黄曲霉和水。这些材料可在各大超市中轻易购买得到，在糯米中添加一定量的黄曲霉后，与水进行混合，放置温暖的地方静置，待发酵完成后即可放入冰箱或保险柜中冷藏，制成酒酿。白酒的制作则需要较为复杂的工序，其主要原材料为五粮液、高粱、大麦等。需要进行糖化、发酵、蒸馏等多个工序才能得到白酒的成品。
3. 酒品特点与用途的不同
酒酿酸甜可口，是一种美味的甜酒，常用于烹饪中，如糯米糕、酒酿圆子等美食。而白酒较为刺激口感，是一种白酒，常用于炒菜、烧烤等烹饪中，以其香气调味作用使烹饪食物口感更佳浓郁。两者虽然完全不同，有各自的特点和用途，但如果想要制作一些不同于传统酒酿，可尝试在制作过程中添加白酒等口感浓郁的酒品来丰富口感。
4. 白酒不能替代料酒用于制作酒酿
酒酿的食材明确，只有糯米、黄曲霉和水，并且同样需要糯米中添加一定的黄曲霉才能轻松发酵。因此，使用白酒进行制作是不可能的。白酒的酒精度数过高，口感也相对较浓，因此不能直接替代料酒用于做酒酿，否则会对酒酿口感产生不良影响，无法制作出好的酒酿口感。因此，从食材和制作工艺的角度来看，白酒不能替代料酒用于制作酒酿。
